主料:
鸭胸肉，
一块200克
辅料:
葱，
20克，
姜，
10克，
黑椒汁，
5克，
蚝油，
10克，
鸡粉，
3克，
红葡萄酒，
10克，
淀粉，
2克，
麦芽糖，
3克黑搅碎，少许橄榄油，
10克，
黑椒酱适量蚝汁适量鲜柠檬适量红酒适量，
蜂蜜适量红酒烤鸭方的做法步骤
1.鸭胸方用葱姜、蚝汁、黑椒汁、红酒、麦芽糖、鸡粉、淀粉等用手抓匀腌制一小时。
2.期间翻两次面，使底味吃进肉里。
3.腌制一小时后取出稍事干燥。
4.在烤盘的锡纸上涂上橄榄油。
5.煎锅上火滴入几滴橄榄油，大火烧热煎制鸭肉，鸭胸两面煎黄锁住水分。
6.放入涂好油的烤盘中。
7.上下火调到220度进行烘烤，烘烤15分钟即可取出。
8.把烤好的鸭胸方，用片刀斜片三刀码盘。
9.用豌豆薯茸泥和鲜虾蛋白色拉配餐；豌豆薯泥做法，把煮熟的土豆压成泥，加入鲜奶油和青豌豆，用盐胡椒粉再滴两滴柠檬调味即可。
10.鲜虾蛋白色拉的做法，把煮熟的鸡蛋一切两半，取出蛋黄用勺碾碎，掺入蛋黄色拉酱调味，再用裱花袋挤到蛋白上，点缀两只煮熟的虾即可。
小窍门&温馨提示
1、腌制时，一定要入味后方能烘烤；
2、在烘烤中切勿过火，要恰到好处，皮酥即可取出。
3、搭配其它蔬菜均可，比如，玉米豌豆色拉，蔬菜海鲜色拉，红腰豆色拉，炸薯条，水煮扁豆等。
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热菜 老人 西餐 午餐 烛光晚餐 鸭胸肉
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